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Tonno in agrodolce

Questo piatto è un cult della cucina isolana. Si mangia a partire da maggio e per tutta l’estate e proviene dalla grande tradizione delle tonnare. Mi ricorda un caldissimo pomeriggio di agosto quando mio genero si presentò nella mia casa di villeggiatura con un quarto di tonno appena pescato da pulire. Cucinai 4 diversi piatti,…

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Triglie con cipollata

La ricetta mi è stata insegnata da mia suocera, la Nonna Lina, ed è adesso custodita dalla cugina Giovanna, che conserva memoria delle tradizioni culinarie della famiglia di mio marito, Giuseppe. Il piatto è spesso preparato da lui, visto che ne è ghiotto e cucinandole può orgogliosamente dar prova delle sua abilità. E’ un piatto…

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Patate maritate

Il piatto dei pastori. Mamma lo faceva a papà quando ero piccolo. Molto buono e semplice. Ingredienti e Preparazione Tagliare le patate a rondelle dello stesso spessore(6,7 millimetri),disporle stratiformi in una teglia, avendo cura di oliare il fondo, per evitare che si attacchino. Ricoprire il primo strato con mollica di pane (possibilmente raffermo), aggiungendo prezzemolo,…

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Spezzatino ai funghi

.. il piatto é stato pensato per mangiare un bel po’ di pane meglio se di forno a legna .. Ingredienti per 8/10 persone 1,500 grammi di cappello del prete di vitello o vitellone, 500 grammi di polpa di maiale, 300 grammi di pancetta con osso fresca, 50 grammi di paprika dolce, Farina q.b., 3…