“A mio figlio, a ogni bimbo e bimba, che sappiano che una delle rivolte più belle è quella di non accettare di essere mai uguali agli altri e che per farlo è bello conservare ogni singola traccia delle diversità della cucina italiana, che è lo strumento più prezioso che abbiamo ricevuto per sapere che nella…
(Lobbe, in dialetto sorano) con omaggio alla gallina e al contadino. Ingredienti Gobbi, verdura della famiglia dei cardi, gallina allevata con amore dal contadino di fiducia, interiora della stessa, 3 o 4 uova e parmigiano. Preparazione Preparare il brodo di gallina, salare; pulire e tagliare i gobbi a dadini e lessarli, unirli al brodo di…
Gli elementi fondamentali di questo piatto, basato su elementi della terra e del mare siciliani, sono il “finocchietto selvatico” e le “sarde” oltre che “la passolina e i pinoli”. La vera pasta con le sarde utilizza quel finocchietto selvatico che cresce spontaneamente in campagna e si trova spesso ai bordi delle trazzere; per non parlare della…
Le radici arcaiche di una nonna morta a 104 anni. Ingredienti Farina bramata 250 gr, farina fioretto 250 gr, acqua 2 litri e ½, (a piacere) mezzo cavolo verza a striscioline, ottimo lardo a dadini piccoli 150 gr, un cucchiaio di olio. Preparazione Quando l’acqua salata bolle, buttarci la verza tagliata e portarla a cottura,…
Riciclare il pane friggendo!! Ingredienti Pane con mollica non freschissimo circa 150 gr, formaggio parmigiano grattugiato circa 50 gr, un uovo intero, sale, pepe, prezzemolo, aglio (facoltativo). Preparazione Mettere in ammollo il pane in acqua. Nel frattempo mischiare l’uovo al formaggio e aggiungere il prezzemolo tritato, l’aglio tritato (mezzo spicchio), e mezzo cucchiaino abbondante di…
Questo piatto è un cult della cucina isolana. Si mangia a partire da maggio e per tutta l’estate e proviene dalla grande tradizione delle tonnare. Mi ricorda un caldissimo pomeriggio di agosto quando mio genero si presentò nella mia casa di villeggiatura con un quarto di tonno appena pescato da pulire. Cucinai 4 diversi piatti,…
La ricetta mi è stata insegnata da mia suocera, la Nonna Lina, ed è adesso custodita dalla cugina Giovanna, che conserva memoria delle tradizioni culinarie della famiglia di mio marito, Giuseppe. Il piatto è spesso preparato da lui, visto che ne è ghiotto e cucinandole può orgogliosamente dar prova delle sua abilità. E’ un piatto…
Il piatto dei pastori. Mamma lo faceva a papà quando ero piccolo. Molto buono e semplice. Ingredienti e Preparazione Tagliare le patate a rondelle dello stesso spessore(6,7 millimetri),disporle stratiformi in una teglia, avendo cura di oliare il fondo, per evitare che si attacchino. Ricoprire il primo strato con mollica di pane (possibilmente raffermo), aggiungendo prezzemolo,…
.. il piatto é stato pensato per mangiare un bel po’ di pane meglio se di forno a legna .. Ingredienti per 8/10 persone 1,500 grammi di cappello del prete di vitello o vitellone, 500 grammi di polpa di maiale, 300 grammi di pancetta con osso fresca, 50 grammi di paprika dolce, Farina q.b., 3…
ArtusiRemix 