Pasta in brodetto di aragosta

L’ho appresa da un’amica appassionata di cucina, catanese di nascita e palermitana d’adozione, Cettina. Mi ricorda un’estate di tanti anni fa passata a Pantelleria, quando gustai per la prima volta questa ricetta, invitata a cena nel bel dammuso di Cettina. Anche mia figlia Chiara se la ricorda bene, per aver beccato, nonostante gli avvertimenti della…

Pasta al nero di seppia

Questo piatto è diffuso in tutta la Sicilia con piccole varianti. Quella che faccio io è la più diffusa nella parte occidentale dell’Isola. Così io l’ho mangiata da Palermo a Trapani, isole Egadi comprese, e così me l’ha insegnata una donna di San Vito Lo Capo, patria del couscous. E proprio a San Vito ritorno…

‘A pasta chi sarde

Questo condimento, di cui altrove esistono molte varianti, è un must della cucina palermitana. Io così l’ho imparata da mia madre e dalla zia Checchina e così la faceva anche la mamma della mia amica Adrianella che me l’ha passata per un confronto.  E’ un piatto stagionale, che si prepara prevalentemente da marzo a settembre,…

Pasta coi broccoli in tegame

Questo piatto mi fa pensare a mia figlia Chiara, visto che è il suo piatto preferito. Ne mangia quantità inimmaginabili. Anche questo è un classico della cucina palermitana. Non manca mai nelle nostre tavole la domenica. Iniziamo a farla ad ottobre e questo per noi è il segno che l’estate è finita. Ingredienti per 6-8…