Il piatto dei pastori. Mamma lo faceva a papà quando ero piccolo. Molto buono e semplice. Ingredienti e Preparazione Tagliare le patate a rondelle dello stesso spessore(6,7 millimetri),disporle stratiformi in una teglia, avendo cura di oliare il fondo, per evitare che si attacchino. Ricoprire il primo strato con mollica di pane (possibilmente raffermo), aggiungendo prezzemolo,…
Preparare l’arrosto morto di piccione, una volta procurati i piccioni (operazione non banale) è piuttosto semplice (come direbbe mia nonna: “che ce vole a fa’ du’ piccioncini”). Ingredienti e Preparazione Si mettono in una casseruola non troppo grande i piccioni a disposizione con olio e si fanno rosolare. Si sfumano con il vino bianco e…
Servendo, formulare la parola magica….A CHI TOCCA ‘N SE ‘NGRUGNA! Ingredienti e Preparazione Soffriggere aglio e cipolla in un po’ di olio aggiungere poi la Persa (odore tolfetano che ricorda vagamente la maggiorana) e i pomodori precedentemente sbollentati e privati di buccia e semi, aggiungere poi le patate a pezzetti è un po’ di brodo…
Per le dosi è stato un parto fare dare delle indicazioni precise, abbiamo quasi litigato. Acqua e farina sono legate, l’importante che sia il quantitativo per raggiungere la densità giusta di una farinata. Bisogna avere pazienza.. 🙂 Ingredienti per 4 persone 1 litro d’acqua circa, due cespi di cavolo nero, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o due…
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