Ovo sperso

Servendo, formulare la parola magica….A CHI TOCCA ‘N SE ‘NGRUGNA! Ingredienti e Preparazione Soffriggere aglio e cipolla in un po’ di olio aggiungere poi la Persa (odore tolfetano che ricorda vagamente la maggiorana) e i pomodori precedentemente sbollentati e privati di buccia e semi, aggiungere poi le patate a pezzetti è un po’ di brodo…

Cacio e pepe

Immaginate trattorie con la tovaglia a quadretti bianchi e rossi, magari di carta … Ingredienti Tonnarelli, pecorino romano, pepe. Preparazione Cuocere i tonnarelli in acqua poco salata. In una ciotola a parte mettere il pecorino romano grattugiato e i grani di pepe nero pestati in un mortaio. Scolare al dente i tonnarelli lasciando un po’…

Zuppa di verdure con ricotta

Un miracolo. Mia madre me l’ha dettata al ristorante mentre scrivevo sulla tovaglietta. Ingredienti Pane secco, ricotta, bieta, fave fresche, olio. Preparazione In un tegame far soffriggere l’olio con un po’ di acqua. Cuocere a fuoco lento le verdure. Versare le verdure cotte in scodelle, dopo aver poggiate il pane taglia a fettine sottili e…

Salsa di ricotta “Làccani”

Un miracolo. Mia madre me l’ha dettata al ristorante mentre scrivevo sulla tovaglietta. Ingredienti Ricotta, latte, spezie. Preparazione Si sbatte la ricotta in una terrina, a lungo e con un frustino, versando il latte fino a farne diventare una crema. A questo punto non resta che aggiungere spezie a piacere e versare il tutto sulla…