Coppolo di Garibaldi

E’ una ricetta elaborata e a me piace farla alle persone che ritengo speciali. Ingredienti per 8 persone Tagliatelle 500 gr (o altro tipo di pasta preferibilmente non all’uovo), Uova 2, Un goccio di latte, Formaggio grattugiato 100 gr, Prosciutto cotto o crudo fette 7-8, Panna da cucina 400 ml (oppure besciamella 500ml), Sale, pepe q.b., Funghi porcini 300 gr (o altri…

R’ stese con Baccalà e crema r’ Cicc

R’ stese “il Piatto” di Lacedonia, sono la poesia dopo lo struscio domenicale, sono motivo di competizione tra accolite di uomini pronti a chiudere la piazza…  Alle 13:01 la domenica, Lacedonia è deserta, sono tutti davanti ad un piatto di stese al sugo, pasta fatta in casa: un romanzo di piacere. Ingredienti per 4 persone…

Melanzane al cioccolato

Nascono fritte e ricoperte da una salsa dolce e liquorosa, sembra per esperta mano (e ghiotto gusto) di un cuoco francescano, le odierne melanzane alla cioccolata. Della primigenia ricetta non è rimasto il segreto: si salverà l’attuale, che pur merita? Ingredienti e Preparazione Spuntate, lavate ed asciugate le melanzane, quindi sbucciatele  e tagliatele a fette…

Paccher cò stock cà pummarol rò piennel

Paccheri con lo stoccafisso al pomodorino del piennolo… Come li faccio io… Come ogni buona ricetta di tradizione molto lo fà lo sguardo sulla cottura.. l’assaggio con la cucchierella e il profumo di cotto che invade la cucina… Ingredienti 1 mussilo (filetto di stoccafisso), 2 barattoli di “cunsevera” (pomodorino del piennolo in salsa di pomodorino),…