R’ stese “il Piatto” di Lacedonia, sono la poesia dopo lo struscio domenicale, sono motivo di competizione tra accolite di uomini pronti a chiudere la piazza… Alle 13:01 la domenica, Lacedonia è deserta, sono tutti davanti ad un piatto di stese al sugo, pasta fatta in casa: un romanzo di piacere. Ingredienti per 4 persone…
Per le dosi è stato un parto fare dare delle indicazioni precise, abbiamo quasi litigato. Acqua e farina sono legate, l’importante che sia il quantitativo per raggiungere la densità giusta di una farinata. Bisogna avere pazienza.. 🙂 Ingredienti per 4 persone 1 litro d’acqua circa, due cespi di cavolo nero, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o due…
Gli ingredienti emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini… Ingredienti pomodori per insalate, minunceddhe (cetrioli/cocomeri), peperoni, cipolla bianca, peperoncino piccante, rucola selvatica, olive nere alla capasa, capperi, origano e cacioricotta conditi con olio d’oliva extravergine. Questi ingredienti, nel giusto dosaggio che solo pochi “esperti dell’insalata”…
Detta così sembra una stupidaggine. Ma che razza di ricetta è? La chiamavano la “pasta dei cornuti”, la pasta al burro, perché ci vuole poco a farla ed il resto del tempo, le donne, potevano dedicarlo a spassarsela con l’amante. E invece è una cosa buonissima. La mia cucina ( mia di Martino Pirella) Spesso,…
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