Mia madre le faceva spesso. Ai suoi tempi, si preparavano rigorosamente in casa, oggi si trovano pronte in pescheria o in friggitoria, con dubbio risultato per il palato. E’ un cibo molto popolare, oggi nobilitato come antipasto freddo per le serate estive. Ingredienti per 6 persone 24 sarde squamate e diliscate, aperte a libro, 100 g…
E’ uno dei più comuni contorni della cucina siciliana, di cui esistono innumerevoli varianti. Questa è quella che faceva la mia mamma, la famosa Nonna Franca che l’aveva imparata dalla zia Checchina. A casa nostra si prepara sempre. Mi fa pensare alla famiglia, da noi si mangia a pranzo, a cena, in famiglia, con ospiti,…
Appartiene alla grande famiglia delle polpette (tra cui quelle col sugo, le monachine, quelle di sarde o di pescespada), che sono un piatto molto presente nella cucina siciliana. Tuttavia, proprio le polpette di melenzane non sono molto comuni, mentre lo sono nella mia famiglia costituendo un tipico antipasto-contorno estivo. L’ho imparato da mia cugina Fulvia,…
Gli ingredienti emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini… Ingredienti pomodori per insalate, minunceddhe (cetrioli/cocomeri), peperoni, cipolla bianca, peperoncino piccante, rucola selvatica, olive nere alla capasa, capperi, origano e cacioricotta conditi con olio d’oliva extravergine. Questi ingredienti, nel giusto dosaggio che solo pochi “esperti dell’insalata”…
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