La pupa e il cavallo di Pasqua

Dolce tipicamente pasquale  che mia madre preparava per me e mio fratello. Naturalmente la pupa (con i ricci!)  era destinata a me e il cavallo a mio fratello. Adesso sono io che preparo il cavallo a mio figlio e le pupe alle mie nipotine. Ingredienti 500 grammi di farina (tipo 00), 5 uova, 200 grammi…

Pizza chiena

Questa ricetta è della mia vicina, è quella che fa lei a Pasqua (si prepara a Pasqua e si mangia il sabato Santo). Sono dosi minime… Si pensi che ne sforna minimo 10 ogni anno!! A Pasqua si consumano centinaia di uova e il mio colesterolo si impenna solo al pensiero!! Ingredienti La tradizione vuole…

Pizza (o torta) di Pasqua con formaggio

La “pizza di formaggio” come la chiamava mio nonno, rappresenta “LA PASQUA”, quella che non c’è più con tutti i parenti riuniti a festeggiare, come si era soliti fare tanti anni fa. Ingredienti 800 gr di farina 00, 50 gr di lievito di birra fresco (o 25 gr di quello in polvere), 5 uova e 1 tuorlo, 150…

Zuppa di cicerchia

Si raccoglievano in agosto … Avere fagioli, ceci e cicerchia era una garanzia per l’inverno che presto sarebbe arrivato e ogni donna sapeva governare con misura le risorse della casa.  Ingredienti per 4 persone 450 gr di cicerchia secca, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 bottiglia di passata (o 200gr di pomodori…