Un’ alternativa al più blasonato ed indiscusso re della domenica, O’ Raù. Rappresenta una napoletanità più timida, meno chiassosa e spavalda, ma comunque di un certo spessore. Ingredienti per 7/8 persone 100 gr. tra gamboncello di prosciutto e guanciale, 750 gr. di carne di manzo (muscolo o piccione), 750 gr. di cipolle, sedano, carote, prezzemolo,…
Un piatto colorato e saporito che ha il gusto della terra, del sole, del mare e delle passeggiate in campagna con mio marito. Ingredienti per quattro 2 grosse patate a pasta semidura (qualità Spunta o Nicola, si trovano in Salento fresche d’estate); due melanzane, due peperoni, quattro pomodori, una cipolla, peperoncino a piacere, olio extravergine…
Erbe spontanee e frutti dimenticati. Meraviglie (commestibili) della natura. Ingredienti Per la sfoglia: 250 g di farina di grano tenero, 2 uova, ½ bicchiere d’olio evo, ½ bicchiere di vino bianco, una presa di sale ed uno di zucchero. Per la farcitura: un mazzetto di cime di luppolo, 100 g di salame ventricina, 100 g…
è questo il nome, non posso farci niente 😉 Ingredienti per 6/8 persone 700 gr. di zucchine, 1,2 kg di patate, 1,5 kg di castrato, 100 g di pecorino grattugiato, 3 cipolle, basilico, 1 dl di olio extravergine di oliva del Salento, sale, pepe, olio evo. Preparazione Affettate sottilmente le cipolle. Pulite il castrato: eliminate…
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