Ovo sperso

Servendo, formulare la parola magica....A CHI TOCCA 'N SE 'NGRUGNA!
Ingredienti e Preparazione


Soffriggere aglio e cipolla in un po’ di olio aggiungere poi la Persa (odore tolfetano che ricorda vagamente la maggiorana) e i pomodori precedentemente sbollentati e privati di buccia e semi, aggiungere poi le patate a pezzetti è un po’ di brodo vegetale far cuocere le patate allungando di tanto in tanto per mantenere brodosa la salsa, quando le patate sono cotte aggiungere un uovo farlo cuocere e servire su del pane raffermo.

Si può aggiungere volendo un po’ di cotica e salsiccia ma il piatto originale era così….ingredienti per dieci persone è un solo uovo….da qui il nome.

Provenienza della ricetta

Piatto tipico della cucina povera di una volta dei Monti Della Tolfa.

Chi sei?
Raffaele Parise

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