Preparare l’arrosto morto di piccione, una volta procurati i piccioni (operazione non banale) è piuttosto semplice (come direbbe mia nonna: “che ce vole a fa’ du’ piccioncini”). Ingredienti e Preparazione Si mettono in una casseruola non troppo grande i piccioni a disposizione con olio e si fanno rosolare. Si sfumano con il vino bianco e…
Si tratta di una grande unica braciola farcita ed è un piatto molto ricco e calorico che si faceva e si fa d’inverno soprattutto per le feste e nelle domeniche. Ne esistono molte varianti. In passato lo si farciva anche con uovo sodo, ma già la nonna Franca aveva alleggerito la versione di zia Checchina,…
Si tratta di involtini di carne, infilzati negli spiedini a mo’ di salsiccette, da cui il nome. Il top è cucinare “i spitina” sulla carbonella, ma ci si può accontentare anche del forno. Il loro profumo è inconfondibile per il palermitano DOC, che, nell’amato ”billino”( il “villino”, così chiamato con orgoglio anche se si tratta…
Mia madre le faceva spesso. Ai suoi tempi, si preparavano rigorosamente in casa, oggi si trovano pronte in pescheria o in friggitoria, con dubbio risultato per il palato. E’ un cibo molto popolare, oggi nobilitato come antipasto freddo per le serate estive. Ingredienti per 6 persone 24 sarde squamate e diliscate, aperte a libro, 100 g…
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