Si tratta di involtini di carne, infilzati negli spiedini a mo’ di salsiccette, da cui il nome. Il top è cucinare “i spitina” sulla carbonella, ma ci si può accontentare anche del forno. Il loro profumo è inconfondibile per il palermitano DOC, che, nell’amato ”billino”( il “villino”, così chiamato con orgoglio anche se si tratta…