‘I sfinci i San Giuseppe

Se prepariamo o (come sempre più spesso accade oggi) andiamo a comprare “ i sfinci”, possiamo essere sicuri che è il 19 Marzo dell’anno X e ci troviamo in Sicilia, anzi a Palermo. Anche per chi come me preferisce il salato al dolce, non è pensabile alzarsi da tavola in quel giorno  senza avere gustato…

Passatelli

… la pasta direttamente in caduta libera nella pentola … Ingredienti 2 uova, parmigiano reggiano grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe, noce moscata. Preparazione Rompere le uova in una terrina aggiungere sale, pepe, noce moscata e cominciare a incorporare parmigiano e pane grattugiati in eguale quantità, fino ad ottenere una palla abbastanza dura ma che possa essere schiacciata. Infatti dopo aver portato…

Coppolo di Garibaldi

E’ una ricetta elaborata e a me piace farla alle persone che ritengo speciali. Ingredienti per 8 persone Tagliatelle 500 gr (o altro tipo di pasta preferibilmente non all’uovo), Uova 2, Un goccio di latte, Formaggio grattugiato 100 gr, Prosciutto cotto o crudo fette 7-8, Panna da cucina 400 ml (oppure besciamella 500ml), Sale, pepe q.b., Funghi porcini 300 gr (o altri…

Tagliatelle con burro e formaggio

Detta così sembra una stupidaggine. Ma che razza di ricetta è? La chiamavano la “pasta dei cornuti”, la pasta al burro, perché ci vuole poco a farla ed il resto del tempo, le donne, potevano dedicarlo a spassarsela con l’amante. E invece è una cosa buonissima. La mia cucina ( mia di Martino Pirella) Spesso,…