Muddica atturrata (mollica abbrustolita)

Accompagna moltissimi primi piatti quali per esempio pasta con sarde, pasta con i broccoli, la “milanisa”, aglio olio e peperoncino. Mi spiegò tanto tempo fa nonna Eleonora che i ricchi potevano ricoprire le loro pietanze con granelli d’oro, mentre i poveri simulavano il biondo dell’oro con la muddica atturrata. Sarà vero? chissà!

Ingredienti

Pangrattato piuttosto grossolanamente, Olio di oliva q.b., sale q.b.

Preparazione

In una padella appena scaldata, versare il pangrattato e aggiungere un filo di olio di oliva e un pizzico di sale. A fuoco moderato mescolare con una cucchiaio di legno finché la mollica non diventerà dorata.

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