Zuppa di verdure con ricotta

Un miracolo. Mia madre me l'ha dettata al ristorante mentre scrivevo sulla tovaglietta.

Ingredienti

Pane secco, ricotta, bieta, fave fresche, olio.

Preparazione

In un tegame far soffriggere l’olio con un po’ di acqua. Cuocere a fuoco lento le verdure. Versare le verdure cotte in scodelle, dopo aver poggiate il pane taglia a fettine sottili e aggiungere uno strato di ricotta. Girare il tutto e mangiare tutto.

Provenienza della ricetta

Mio nonno Tommaso girava per i paesi per controllare la rete idrica e questa ricetta l’ha appresa nella zona dei Monti Lepini, tra Norma e Carpineto. Una ricetta primaverile che veniva realizzata di venerdì quando era diventato secco il pane infornato il lunedì o il martedì precedente.

Chi sei?

Enea Tomei.

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