Minestra di cicoria patate e fagioli (surache)

I quantitativi sono abilità di chi cucina.

Ingredienti e Preparazione

Cicoria di campo lessata ma non troppo, patate tagliate grossolanamente, fagioli borlotti cotti, uno spicchio d’aglio e pancetta paesana a cubetti. Per l’esecuzione bisogna mettere insieme tutti gli ingredienti tranne pancetta e aglio aggiungere acqua quanto basta a far cuocere le patate e rendere l’insieme corposo poi spegnere. Prima di servire soffriggere pancetta olio e aglio tagliato a fettine dopo di che versarlo nel minestrone mescolare ed impiattare.

Provenienza della ricetta

Familiare.

Cosa rappresenta per te questa ricetta?

Il profumo della primavera.

Chi sei?

Maria Teresa residente a Bacoli in Campania, originaria della Calabria, 55 anni, casalinga. La mamma di Gianpietro.

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