Torta di rose rivisitata

Il suo segreto è l'amore e l'ingegno di una casalinga felice.

Ingredienti

Pasta da pane: farina gr. 500, lievito di birra un cubetto, olio 4 cucchiai, acqua tiepida ml. 250, sale gr. 10 , zucchero un pizzico.

Ripieno: pancetta gr.200, provola dolce e semi piccante gr. 200, pepe nero.

Preparazione

Impasto classico per la pasta da pane, da far lievitare un paio di ore, dopo la lievitazione stendo la pasta in una sfoglia sottile rettangolare, un lato molto lungo e l’altro corto (circa 1 metro per 30 cm.). Spargo per tutta la sfoglia il ripieno tagliato a cubetti, arrotolo la sfoglia dal lato lungo ed ottengo un lungo cilindro. Taglio a sezioni di circa 5 cm. la sfoglia e le sistemo in una teglia leggermente unta, mettendo in vista la spirale ottenuta, per capirci l’effetto finale sarà un insieme di rotelle affiancate a formare una specie di bouquet di roselline. Lascio lievitare ancora per almeno un’altra mezz’ora e poi inforno a 220° per 20/25 minuti, a noi piace ben cotta.

Provenienza della ricetta

Una mia invenzione o meglio una variazione della più conosciuta torta di rose, vista da me per la prima volta più di vent’anni fa in un panificio della costiera amalfitana. Il primo nome di questa focaccia dato dai miei nipoti quando erano piccoli era “roselline della zìzzì”, anche se adesso sono cresciuti la richiesta delle roselline non manca mai.

Cosa rappresenta per te questa ricetta?

Questa ricetta rappresenta la convivialità con i miei ospiti, amici e familiari, ed è quella che non manca mai nelle nostre cene.

Chi sei?

Francesca, brindisina di origine e residenza, anni 52, casalinga felice,

Sono figlia,  sorella, moglie, zia e amica di chi condivide con me il piacere dello stare insieme.

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