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Mulincianine ammuttunate (Melenzanine imbottite)

Giornate in spiaggia. Ingredienti 1 kg di melenzane nostrane piccole, 6-8 spicchi di aglio, 1 ciuffetto di menta, 50 g di caciocavallo ragusano, 4 mestoli di salsa di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione Pulire le melenzanine e lasciarle in acqua con abbondante sale per almeno due ore in modo che perdano l’amaro. Toglierle dall’acqua e…

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R’ stese con Baccalà e crema r’ Cicc

R’ stese “il Piatto” di Lacedonia, sono la poesia dopo lo struscio domenicale, sono motivo di competizione tra accolite di uomini pronti a chiudere la piazza…  Alle 13:01 la domenica, Lacedonia è deserta, sono tutti davanti ad un piatto di stese al sugo, pasta fatta in casa: un romanzo di piacere. Ingredienti per 4 persone…

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Farinata con farina gialla e cavolo nero

Per le dosi è stato un parto fare dare delle indicazioni precise, abbiamo quasi litigato. Acqua e farina sono legate, l’importante che sia il quantitativo per raggiungere la densità giusta di una farinata. Bisogna avere pazienza.. :-) Ingredienti per 4 persone 1 litro d’acqua circa, due cespi di cavolo nero, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o due…